Ramsa-Wolf: 100 Jahre Lebensmittel-Handwerk
Die Wiener Senfmanufaktur Ramsa-Wolf begeht ihr 100-jähriges Bestehen mit zwei Produktinnovationen. Mit dem Ramsa Feigen Senf und dem Ramsa Bio SenfKaviar erweitert das Familienunternehmen sein Gourmetsortiment und bringt zugleich das erste biozertifizierte Produkt seiner Geschichte auf den Markt.
Ramsa-Wolf zählt zu den letzten unabhängigen Senfmanufakturen Österreichs und wird heute von Katrin Segel in fünfter Generation geführt. Seit der Gründung im Jahr 1926 hat sich der Betrieb von einer Wiener Senfmühle zu einem der traditionsreichsten Senfhersteller des Landes entwickelt und verbindet bis heute handwerkliche Herstellung mit Produktinnovationen. Fünf Personen arbeiten im Unternehmen: Katrin Segel, Mann Stephan Segel sowie drei Mitarbeitern in der Produktion. Unterstützt wird sie von ihrer Mutter Liselotte Puta, die den Betrieb über Jahrzehnte erfolgreich leitete und bis heute als kreative Kraft hinter der Produktentwicklung steht. Mit viel Gespür für Qualität, Kulinarik und neue Geschmackstrends entstehen laufend innovative Senfkreationen, die das Sortiment bereichern und gleichzeitig immer die Handschrift von Ramsa-Wolf tragen. Stephan Segel ist als Senfmüller für die technische Betriebsleitung sowie Produktion der Senfsorten federführend.
Aktuell kann Ramsa-Wolf rund 25 unterschiedliche Senfe herstellen. Die beiden Klassiker „Englischer Spezialsenf“ und Wiener Spezialsenf“ sind im Lebensmittelhandel sehr gut distribuiert. Mit Spezialitäten spricht Rasa-Wolf auch sehr die Gourmet- und Feinkost-Geschäfts an. Rund 1,5 Millionen Senftuben und 70.000 Gourmet-Senfgläser werden jährlich produziert, der Jahresumsatz liegt in etwa bei 1,2 Mio. Euro.
Spannende Unternehmensgeschichte
Die Unternehmensgeschichte begann 1926, als Senfmüller Johann Wolf I. in Wien-Erdberg eine Senfmühle gründete. Produziert wird bis heute in Wien, seit 2014 am Standort im 14. Bezirk Penzing. Verarbeitet werden ausschließlich österreichisches Senfkorn und Wiener Hochquellwasser, wobei drei Senfbauern in Niederösterreich exklusiv für Ramsa-Wolf anbauen. Über die Grenzen Wiens hinaus bekannt wurde das Unternehmen vor mehr als 50 Jahren mit dem Ramsa Englischer Spezial Senf, der bis heute als schärfster Senf Österreichs gilt. Daneben umfasst das Sortiment den Ramsa Wiener Spezial Senf sowie eine kontinuierlich wachsende Auswahl an Gourmetsorten.
Zum 100-jährigen Jubiläum erweitert Ramsa-Wolf das Angebot um zwei neue Spezialitäten. Der Ramsa Bio SenfKaviar aus Bio-Senfkörnern bietet ein feines „Kaviar“-Mundgefühl mit milder Würze und charakteristischer Senfschärfe. Die Kombination aus dezenter Säure und knackiger Senfsaat eignet sich als Begleiter zu gebeiztem Fisch, Weichkäse oder Carpaccio ebenso wie zum Verfeinern von Dressings und Saucen. Gleichzeitig ist der Bio SenfKaviar das erste biozertifizierte Produkt im Sortiment.
Mit dem Ramsa Feigen Senf ergänzt die Manufaktur das Portfolio um eine fruchtige Variante, die die Süße sonnengereifter Feigen mit einer milden Senfschärfe verbindet. Die Neuheit empfiehlt sich als Begleiter zu Geflügel, luftgetrocknetem Schinken und Weichkäse sowie zur Veredelung von Dressings, Saucen und Käseplatten. Präsentiert wurden beide Produktneuheiten bei Leitenbauer Delikatessen in Wien-Neubau.
„100 Jahre Unternehmensgeschichte bedeuten für uns vor allem 100 Jahre Leidenschaft für höchste Qualität, gelebtes Handwerk und authentische Senfkunst aus Österreich. Diese Tradition möchten wir bewahren und gleichzeitig immer wieder neue Impulse setzen“, sagt Geschäftsführerin Katrin Segel.
