GastroPanel: Foodservice Österreich
Der österreichische Cash-&-Carry- und Zustellgroßhandel ist verhalten in das Jahr 2026 gestartet. Laut aktuellen Daten des GastroPanel von GastroData stieg der Umsatz im ersten Quartal 2026 gegenüber dem Vorjahreszeitraum um 1,8 Prozent. Wachstumstreiber bleibt dabei weiterhin die Zustellung, während die klassische Abholung rückläufig ist.
Zustellung dominiert bereits mehr als drei Viertel des Marktes
Besonders deutlich zeigt sich der strukturelle Wandel im Großhandel bei den Vertriebskanälen. Während der Abholmarkt im ersten Quartal um 2,6 Prozent zurückging, legte die Zustellung um 3,1 Prozent zu. Damit erreicht der Zustellanteil mittlerweile bereits 78 Prozent des Gesamtmarktes über alle Warengruppen hinweg. Mehr als drei Viertel aller Warenflüsse an Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung erfolgen somit bereits über Zustelllogistik. Besonders dynamisch entwickelte sich der März 2026 mit einem Umsatzplus von 6,1 Prozent gegenüber dem Vorjahresmonat.
Tiefkühl- und Frischfleischsortimente treiben das Wachstum
Bei den Warengruppen zeigt sich ein differenziertes Bild. Die stärkste Dynamik verzeichneten im ersten Quartal die Bereiche Tiefkühl sowie Frischfleisch. Lebensmittel entwickelten sich hingegen nur leicht positiv. Rückläufig waren dagegen: Non Food I, Non Food II, sowie alkoholische Getränke.
Die Daten deuten darauf hin, dass Gastronomie und Großverbraucher derzeit verstärkt auf warennotwendige Kernsortimente fokussieren, während konsumabhängige beziehungsweise margenstärkere Zusatzsortimente unter Druck stehen.
Tirol bleibt umsatzstärkstes Bundesland trotz Rückgang
Regional entwickelte sich der Markt überwiegend positiv. Mit Ausnahme Tirols verzeichneten alle Bundesländer Umsatzsteigerungen. Tirol blieb trotz rückläufiger Entwicklung das umsatzstärkste Bundesland im ersten Quartal 2026. Die höchsten Wachstumsraten erzielten hingegen Vorarlberg und Salzburg.
Das GastroPanel gilt als zentrale Branchenmessung für den österreichischen Gastronomie- und Großverbrauchermarkt. Datenlieferanten sind alle namhaften Gastro-Großhändler Österreichs.