Resch&Frisch setzt auf Joseph Brot
Die oberösterreichische Bäckerei Resch&Frisch und die Waldviertler Bio-Handwerksbäckerei Joseph Brot bündeln ihre Kompetenzen. Ab 14. September 2026 sind drei exklusiv für die Kooperation entwickelte Bio-Gebäcke über die Resch&Frisch-Hauszustellung „Back’s Zuhause“ österreichweit erhältlich. Im Mittelpunkt stehen seltene österreichische Urgetreidesorten und die Zusammenarbeit mit heimischen Landwirtschaftsbetrieben. Vorerst wird es die drei Artikel ausschließlich über die Hauszustellung geben und nicht im Lebensmittelhandel. Ob es eine Erweiterung auf andere Brot- und Gebäcksorten geben wird, wird sich zeigen.
Die Kooperation ist einfach aufgebaut: Rech&Frisch kauft die Produkte bei Joseph Brot und verkauft sie an die Kunden.
Die Protagonisten
Resch&Frisch beschäftigt rund 1.300 Mitarbeiter und erzielte 2025 einen Umsatz von 155 Millionen Euro, ein Plus von vier Prozent gegenüber dem Vorjahr. Joseph Brot, 2009 gegründet und mit zehn Standorten in Wien, Linz und Salzburg vertreten, beschäftigt knapp 300 Mitarbeiter und erwirtschaftete zuletzt 26 Millionen Euro Umsatz. Mit der Kooperation erhält Joseph Brot erstmals die Möglichkeit, Produkte über einen österreichweit verfügbaren Vertriebskanal auch außerhalb seiner bisherigen stationären Standorte anzubieten. Resch&Frisch erweitert gleichzeitig sein Sortiment um Bio-Handwerksgebäck mit seltenen Getreidesorten.
Entwickelt wurden die drei Produkte von Joseph Brot auf Basis der „Ur-Gut“-Initiative. Dabei werden gemeinsam mit 24 kleinbäuerlichen Familien 17 seltene Getreidesorten in sechs österreichischen Bundesländern angebaut. Resch&Frisch bringt seine Erfahrung aus der Zusammenarbeit mit mehr als 200 österreichischen Vertragslandwirten sowie seine Logistik- und Hauszustellstruktur ein. Die Produkte werden zu 80 Prozent gebacken und tiefgekühlt ausgeliefert und zuhause fertiggebacken. Damit soll eine bedarfsgerechte Zubereitung und ein möglichst frisches Produkt ermöglicht werden.
Zum neuen Sortiment gehören das Bio-Bircher-Müsli-Weckerl mit Ur-Dinkel, der Bio-Brioche-Bagel mit Sipbachzeller Weizen sowie das Bio-Korn-Krusti mit Lungauer Tauernroggen. Bei den Rezepturen kommen neben den namensgebenden Sorten weitere Urgetreide wie Einkorn, Waldstaudenroggen, Laufener Landweizen und Binkel zum Einsatz. Die Produkte verbinden damit unterschiedliche regionale Getreidesorten mit der Handwerksexpertise von Joseph Brot und dem Fertigbackkonzept von Resch&Frisch.
Wertschöpfung ein wesentlicher Teil
Für beide Unternehmen steht neben der Sortimentserweiterung die österreichische Wertschöpfung im Mittelpunkt. Joseph Brot bezieht sein Bio-Getreide direkt von kleinbäuerlichen Familien, Resch&Frisch arbeitet seit Jahren mit heimischen Vertragslandwirten. Die Kooperation soll damit regionale Rohstoffkreisläufe stärken und zugleich die Nachfrage nach hochwertigen Bio-Backwaren aus Österreich bedienen.
Auch das Konsumentenverhalten spricht aus Sicht von Resch&Frisch für das Modell: Laut aktuellem Brotreport greifen 86 Prozent der Österreicher mehrmals pro Woche zu Brot und Gebäck, mehr als ein Drittel täglich. Für 72 Prozent ist der Geschmack bei der Auswahl besonders wichtig, gefolgt von Frische mit 65 Prozent und der Qualität der Zutaten mit 53 Prozent. Genau hier setzt das Konzept an: Die Produkte werden erst unmittelbar vor dem Verzehr fertiggebacken.
Die drei neuen Bio-Produkte sind ab 14. September über den Resch&Frisch-Onlineshop, die App und telefonisch bestellbar. Geliefert wird österreichweit kostenlos, mindestens einmal monatlich. Damit verfügt die Kooperation von Beginn an über einen flächendeckenden Vertrieb und kann gleichzeitig die Nachfrage nach den neuen Bio-Produkten im Markt testen.