Bio-Markt wächst über alle Vertriebskanäle
Die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln in Österreich hat 2025 wieder deutlich an Dynamik gewonnen. Nach der aktuellen Umsatzanalyse der AMA-Marketing wurden mit Bio-Produkten rund 3,4 Milliarden Euro umgesetzt. Das entspricht einem wertmäßigen Wachstum von 7,4 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Damit entwickelte sich der Bio-Markt deutlich stärker als die allgemeine Inflation, die 2025 bei 3,7 Prozent lag. Das Wachstum ist somit nicht ausschließlich auf gestiegene Preise zurückzuführen, sondern auch auf einen höheren Absatz.
„Die Zahlen zeigen, dass Bio nach den herausfordernden vergangenen Jahren wieder deutlich an Dynamik gewonnen hat“, sagt Christina Mutenthaler-Sipek, Geschäftsführerin der AMA-Marketing. Besonders bemerkenswert sei, dass sich das Wachstum über mehrere Absatzkanäle erstrecke. Die Entwicklung in Gastronomie, Direktvertrieb und Fachhandel sowie im Lebensmitteleinzelhandel zeige, dass Bio wieder stärker nachgefragt werde.
Lebensmitteleinzelhandel bleibt wichtigster Kanal
Der Lebensmitteleinzelhandel bleibt mit einem Anteil von rund 80 Prozent am gesamten Bio-Umsatz der mit Abstand wichtigste Absatzkanal. Weitere 12 Prozent des Bio-Umsatzes entfielen 2025 auf Direktvertrieb und Fachhandel, während die Gastronomie einen Anteil von 8 Prozent erreichte.
Auch innerhalb des Lebensmitteleinzelhandels zeigt sich eine positive Entwicklung. Der Bio-Anteil an den Umsätzen mit Lebensmitteln und Getränken erreichte 2025 wieder rund 11 Prozent. Damit wurde das Niveau der Jahre 2021 und 2022 erreicht, in denen Bio während der Corona-Pandemie besonders stark nachgefragt wurde. Nach einem leichten Rückgang im Jahr 2023 setzte zuletzt wieder eine Erholung ein.
Damit gewinnt Bio auch für den Handel wieder an Bedeutung. Der erneute Anstieg des Bio-Anteils deutet darauf hin, dass die Nachfrage nicht nur durch die allgemeine Preisentwicklung getragen wird, sondern Bio-Produkte wieder stärker in den Einkaufsentscheidungen der Konsumenten berücksichtigt werden.
Gastronomie mit dynamischer Entwicklung
Besonders dynamisch entwickelte sich der Bio-Markt außerhalb des klassischen Lebensmitteleinzelhandels. In Gastronomie, Direktvertrieb und Fachhandel stieg der Bio-Anteil zuletzt auf 23 Prozent. Auch die Gastronomie konnte ihren Bio-Anteil in den vergangenen Jahren kontinuierlich steigern. 2025 lag dieser bereits bei 4,5 Prozent.
Damit gewinnt Bio zunehmend über verschiedene Vertriebskanäle hinweg an Bedeutung. Während der Lebensmitteleinzelhandel weiterhin den größten Teil des Umsatzes generiert, tragen Direktvertrieb, Fachhandel und Gastronomie zur breiteren Verankerung von Bio im österreichischen Lebensmittelmarkt bei.
Die Entwicklung kommt nach einer Phase der Abschwächung. Nach den starken Bio-Umsätzen während der Pandemie hatten sich Nachfrage und Umsatzentwicklung zuletzt normalisiert. Die aktuellen Zahlen der AMA-Marketing zeigen nun wieder ein deutlich positiveres Bild. Für die gesamte Bio-Wertschöpfungskette – von der Landwirtschaft über die Verarbeitung bis zum Handel und zur Gastronomie – signalisiert die Entwicklung eine zunehmende Marktdynamik.