AMA-Marketing: Pflanzlich braucht Profil
Regionale Herkunft und verlässliche Qualitätsstandards sind die Grundlage, um pflanzliche Lebensmittel erfolgreich zu positionieren. Das war der Tenor des dritten AMA-Forums Pflanzlich, zu dem die AMA-Marketing am 5. November ins Wiener MuseumsQuartier geladen hatte. Unter dem Motto “Pflanzlich braucht Profil” kamen mehr als 200 Vertreter aus Landwirtschaft, Lebensmittelindustrie, Handel, Markenführung und Produktentwicklung zusammen. “Neben Qualität braucht es ein klares Profil und ein gutes Verständnis dafür, was Konsumenten wichtig ist”, sagte AMA-Marketing-Geschäftsführerin Christina Mutenthaler-Sipek.
Marke aus dem Rohprodukt
Wie sich aus Rohprodukten Marken machen lassen, stand am Vormittag im Fokus. Sebastian Schäfer von BrandTrust erläuterte die Bedeutung starker Marken bei Obst und Gemüse. Micaela Schantl, Leiterin der Marktforschung der AMA-Marketing, präsentierte eine neue RollAMA-Motivanalyse: Geschmack, Saisonalität und Regionalität zählen demnach zu den wichtigsten Kaufkriterien bei Obst und Gemüse.
Gerald Spitzer, Geschäftsführer von Weinbergmaier, zeigte am Beispiel seiner “Bauernland”-Pommes, wie klare Positionierung, das Bekenntnis zum Produktionsstandort Österreich und hohe Qualität ein Produkt vom Mitbewerb abheben.
Julia Egger von Planted Foods gab Einblick in die Entwicklung des Schweizer Unternehmens, das nach dem Prinzip arbeitet, mutig auf den Markt zu gehen und schrittweise zu verbessern.
Aufsichtsratsvorsitzender Lorenz Mayr forderte, dass sich die Wertschätzung für die Qualität der Erzeugnisse in einer fairen Wertschöpfung entlang der gesamten Kette widerspiegeln müsse.
Von der Idee zum Regal
Am Nachmittag ging es um den Weg von der Idee ins Regal. Wie schwierig der ist, belegten die Zahlen aus einer Keynote von Laurenz Hoffmann, Geschäftsführer von Alimentastic: Rund 20.000 neue Produkte kommen jährlich in den deutschen Lebensmittelhandel, 80 Prozent davon verschwinden nach kurzer Zeit wieder. Nur 8 Prozent der Käufer bleiben einem neuen Produkt treu. Bei großen Lebensmittelkonzernen floppen 24 Prozent der Neuheiten, bei kleinen Firmen 88 Prozent. Als Ursachen nannte er Preisarchitektur, Vertrieb und Kapital, weniger das Rezept. Die Fleischersatz-Pioniere Beyond Meat und Oatly hätten gezeigt, dass am Ende der Preis den Purpose schlage. Sein Rat: kein Me-too-Produkt entwickeln, den Wiederkauf vor dem Handelspitch testen, rückwärts von der Kassa zur Rezeptur rechnen, den Vertriebskanal bewusst wählen und für die ersten zwölf Monate nach der Listung Geld und Personal einplanen. Auch der Handel trage Verantwortung: Startup-Aktionen, die das Startup selbst bezahlt, helfen niemandem.
Wie Unternehmen neue Ansätze umsetzen, zeigten Daniela Oswald (Fritz Oswald), Franz Tiefenbacher (Waldland) und Anton Haubenberger (Haubis) in der Podiumsdiskussion. Das AMA-Gütesiegel wurde dabei als Vertrauensanker hervorgehoben, der Konsumenten Orientierung gibt und die heimische Wertschöpfungskette stützt.